четверг, 24 ноября 2011 г.

Желатин + плавающие острова


Это не секрет, что любое "трясущееся" блюдо содержит желатин. Однако стоит отметить, что это вещество никогда не ограничивалось пределами кухни! Фотографы кинооператоры не смогли бы работать со светочувствительными пленками, если бы те не были покрыты тончайшим слоем желатина. Косметологи с давних времен используют его как протеиновую добавку в средствах для укрепления ногтей, косметических масках и шампунях. Кроме того желатин защищает ваши деньги от влаги, делает бумагу глянцевой, помогает в производстве свечей, участвует в процессе по выращиванию искусственного жемчуга и многое другое. Однако, при слове желатин первое, что приходит на ум  – это желе. Между тем, красивое в итоге, обычно совсем не хочется вспоминать о том, из чего желатин делают.

понедельник, 21 ноября 2011 г.

Тирамису (итал. Tiramisù)



Этот великолепный итальянский десерт давно получил признание далеко за пределами страны! Его прохладные слои покорили не одну нацию своим кофейным вкусом. Между тем, настоящий Тирамису пробовали лишь единицы во всем мире. Почему? Об этом в посте…

пятница, 28 октября 2011 г.

Праздничный стол для Halloween

Вот и приближается один из самых ужасных и прекрасных праздников! Не знаю, как у вас в городе, а у нас уже во всю падает снег. И, видимо, придется одевать костюм (в моем случае - самодельная Венсди Аддамс) под теплый плащ или пальто. За что люблю Хеллоуин, так за то, что он позволяет задействовать всю фантазию как при оформлении стола, так и при приготовлении костюма. И в этот день можно от души попугаться, повеселиться!:-)

четверг, 6 октября 2011 г.

Цветные десерты

Сегодня на улице такая погода, когда чувствуешь, что наступила осень. И не та, которая с золотыми листьями и мягким теплым солнцем. А такая, когда полумрак, капает дождик и деревья стоят голые без листьев. Сразу захотелось чего-то яркого и цветастого!

понедельник, 3 октября 2011 г.

Свадьба с привкусом осени

Осенние оттенки, сухие ветви, и горные вершины. От этой свадьбы веет гармонией и тишиной. Кто сказал, что свадьбы должны проходить летом?

воскресенье, 2 октября 2011 г.

Как приготовить миндальную муку

Если судить по советам из интернета, сделать миндальную муку очень просто. Нужно купить миндаль, закинуть его в блендер, перемешать. На деле все оказалось сложнее, и пришлось поизучать еще источники, чтоб узнать как же сделать миндальную пудру, а не пасту. 

понедельник, 26 сентября 2011 г.

Lollipop (леденец)

Мы стали "ксерокопировать" потому что первые копировальные машины назывались Xerox. Та же история произошла и в случаи с этой конфетой: в то время как мы покупаем "чупа-чупс", весь мир знает и любит эти леденцы под названием lollipop. 

пятница, 23 сентября 2011 г.

Блинчики Сюзетт (фр. crêpes Suzette)

В "115ой мечте Боба Дилана" ("Bob Dylan's 115th Dream"), Боб желает съесть именно это блюдо. Вообще, слово "креп" происходит от французского слово "блин".  Однако крепы отличаются от традиционных блинов, тем что они легче, тоньше и используются в сладких и соленых блюдах. "Креп Сюзетт" является самым популярным видом этой выпечки. Особенность Suzette в том, что он сопровождается соусом из апельсинового сока, ликером, а также сливочного маслом и сахаром. Приготовив Сюзетт однажды, вы наверняка вернетесь к этому рецепту снова!

среда, 21 сентября 2011 г.

Macaron tower


Все больше и больше пекарен и кофеен вводят macaron в свое меню. Макарон отлично смотрится и на простой тарелке, и на тортовнице. Тем не менее существует еще один вид расположения макарон на празднике - башня из макарон. Она, конечно, смотрится особенно эффектно. Такая башня чаще всего используется в качестве второго свадебного торта, или как его альтернатива. Macaron tower хороша и как вариант десерта - легкого, изысканного, яркого и вкусного:-)

вторник, 20 сентября 2011 г.

hello naomi

Hello Naomi появилось благодаря девушки по имени Наоми (некогда инженера-программиста). А сегодня целая команда Наоми готовит великолепные торты, капкейки и различную выпечку. Увидев однажды их работы, вы узнаете hello naomi всегда. Любой капкейк, торт или печенье - сплошная гармония и чувство вкуса!

Венский торт Захер (нем. Sachertorte)

Если вы любите шоколад или что-нибудь традиционное и с богатой историей, то советую насладиться легендарным тортом Захер! Шоколадные бисквиты пропитанные абрикосовым джемом и сверху залитые глазурью - вот его отличительные особенности уже на протяжении многих лет! 

среда, 14 сентября 2011 г.

Рецепт приготовления меренгов (безе)

Со временем я планирую приготовить макаронс. Однако когда смотрела блоги, книги и интервью своих любимых кулинарных гениев, меня удивило, что многие из них называют "единственным блюдом, которое не получается приготовить", "никогда не знаешь как пойдет" и "получилось далеко не с первого раза" - французское печенье макарон.) Вот я решила потренировать руку с приготовления его простого хрустящего брата - французской меренги (у нас известной из советских времен как безе). 

пятница, 9 сентября 2011 г.

День красоты

Сегодня во всем мире отмечают День Красоты. Девушки покупают красивые вещи, кондитеры готовят красивые десерты, а я решила отметить этот праздник подборкой красочных и аппетитных фотографий:-) 

среда, 7 сентября 2011 г.

Rock candy

Под этим «тяжелым» названием скрываются яркие сахарные конфеты на палочке. Но самое интересное даже не то, как они зовутся, а способ приготовления. Чтобы насладиться этими цветными вкусностями, их сначала надо вырастить!

понедельник, 22 августа 2011 г.

О капкейках (Cupcake)

Любовь к этим маленьким пирожным, покрытых кремом, не знает границ! Созданные в Соединенных Штатах, сегодня капкейки выпекаются в домах и кофейнях по всему миру. Каждый мини-кексик готовится в индивидуальном бумажном стаканчике и оформляется в соответствии со случаем или желанием пекаря. Что позволяет капкейкам с годами оставаться не менее любимыми и модными!

среда, 3 августа 2011 г.

Печенье OREO

Знаменитый черно-белый "сандвич" покорил сердце всей Америки. И удерживает звание "короля печенья" с самого момента создания. А ведь казалось бы, что может быть проще двух хрустящих печенек, скрепленных сливочным кремом? Тем не менее, Oreo стало такой же частью традиционного американского воспитания, как Coca-Cola или хот-доги.

понедельник, 1 августа 2011 г.

Сладкие свадьбы

Я решила время от времени добавлять в блог свадебные фотографии. Так как на них запечатлены детали (и в частности, десертный стол или свадебный торт), которые помогают выразить сердце и стиль свадьбы. А также показать особенности пары и церемонии. И начать хочется с теплых фотографий Ali Harper, изобразившей желто-розовую свадьбу mandy + todd.

четверг, 28 июля 2011 г.

Cake pops

На мой взгляд, торт на палочке – одно из величайших изобретений современных пекарей. И не удивительно, что сегодня эти тестовые чупа-чупс стали не менее популярными и любимыми, чем капкейки. Ведь Cake pops несут в себе только плюсы: их легко как готовить, так и есть:-)

среда, 27 июля 2011 г.

Засахаренные цветы

Я, наконец, возвращаюсь после перерыва...я была в отпуске:-) И первое о чем, захотелось рассказать - об одном из самых красивых и простых способов украшения десертного стола. А именно, о том как сделать засахаренные цветы!

понедельник, 4 июля 2011 г.

Rainbow cake

Такой торт может стать настоящим сюрпризом на День Рождение вашего ребенка. Ведь под белоснежным пирогом кроется настоящая радуга :-) Кроме того, он легок в приготовлении, и отлично будет смотреться на праздничном столе. Однако, для того, чтобы все же решиться его приготовить, нужно быть очень лояльным к пищевым красителям, а именно гелям:-)

воскресенье, 3 июля 2011 г.

Сладкое "спасибо"

Мне очень нравится свадебная традиция – выражать благодарность гостям. Ведь именно близкие люди, делают этот день особенно незабываемым. Сегодня одним из наиболее популярных вариантов "спасибо" стали сладкие подарки.

четверг, 30 июня 2011 г.

Мастика из маршмеллоу

Мое детство выпало на тот период жизни тортов, когда они украшались масляными розочками и кружевами. Хотя, самый любимый был «Медовый», который в сочетании со сметанным кремом и без дополнительных украшений приносил немало радости:-) 
Сегодня чаще всего зарубежные кондитеры используют gum pasta, помадки, айсинг и различные баттекремы. У нас любят марципан, различные крема, сахарную или желатиновую мастику, и конечно же мастику из зефира-суфле - маршмеллоу. 

четверг, 23 июня 2011 г.

Десертные столы от Amy Atlas


Я обожаю оформленные кондитерские столы и могу рассматривать их фотографии часами. Для меня всегда было загадкой, откуда у людей столько идей и чувства вкуса. По-моему, чтобы придумывать такое, нужно обладать суперсилой) И сладкое творчество Эми Атлас этой силой обладает. Оно действительно умеет делать человека счастливым:-)

пятница, 17 июня 2011 г.

Макарун и макарон. Часть 3: История появления


В завершении темы, хочется рассказать о том как макарун-макарон появился-таки. И об их общем предке - миндальном печенье:-)

Макарун и макарон. Часть 2. Создатели:-)


Сегодня можно выделить трех известных поваров, которые экспериментируют с макаронс, давая им бесчисленные цвета и вкусы. Это Florian Bellanger,  Ludwig Augendre и Pierre Hermé. Также современные французские макаронс стали визитной карточкой дома Ladurée, сети парижских чайных салонов и кондитерских с почти 150-летней историей. Они запаковывают их в маленькие коробочки пастельных оттенков. У Дома Ladurée есть прекрасная традиция. Каждый год кондитеры придумывают новый аромат макаронс и пополняют цветовую палитру.

Макарун и макарон. Часть 1. В чем различия?


Многие люди не видят разницы между этими названиями. Однако, если в самих словах отличается лишь одна буква, на деле получаются две разные вкусняшки. Это касается и цвета, и по формы, и даже места проживания:-) Первый предпочитает Францию, а второй Америку.

Когда я попыталась разобраться, что есть что, все оказалось не так просто! Информация была противоречивой. И для того, чтобы докопаться до правды, пришлось поизучать различные источники. В результате, информации о макарунах и макаронах набралось на три поста:-) Начнем с различий!

вторник, 14 июня 2011 г.

Привет!

Добро пожаловать!
Меня зовут Лена. Я люблю красивые вещи, которые помогают приобрести красоту внутреннюю. Моя самая большая страсть и мечта - кондитерская мастерская. :-)  
Я бы хотела поделиться с вами своими любимыми вещами: красивыми фотографиями, историями, а также рецептами и советами по декоративной отделке. Этот блог создавался и для того, чтобы помочь вам разобраться со всеми предмудростями кондитерского мира и радовать любимых людей вкусной выпечкой. Ведь я понимаю, как это важно и приятно:-)  
Также хочется помочь невестам с выбором свадебного торта и оформлением кондитерского стола. Найти им то, что сделает свадьбу особенной. 



А как зовут вас? Расскажите немного о себе?